Moulinot, entreprise pionnière dans la gestion des déchets alimentaires en France, étend sa présence nationale et s’implante sur le territoire bordelais. Ce troisième site (après Stains et Angers) permettra d’impulser une nouvelle dynamique en faveur du tri à la source des bio-déchets sur l’ensemble de la région Nouvelle-Aquitaine. Créée en 2013 par Stéphan Martinez, restaurateur parisien, Moulinot est la première entreprise française à s’être spécialisée dans le recyclage des déchets alimentaires. À Eysines, au sein du bâtiment industriel où ses bureaux sont déjà établis, elle intégrera son processus de traitement d’ici la fin de l’année 2023. La société, qui collecte et trie les bio-déchets des acteurs de la restauration, des ménages, de la GMS et de l’industrie agroalimentaire, entend ainsi traiter un gisement de 30 000 tonnes de déchets par an.

Partenariat avec des agriculteurs

La solution clé en main de Moulinot, qui inclut l’accompagnement et la formation au tri, repose sur un modèle innovant de site industriel de pré-traitement des déchets alimentaires. Il permet de massifier les collectes de proximité par des véhicules écologiques (roulant au Biogaz), puis de préparer une soupe organique de haute qualité qui répond à des règles sanitaires strictes. Elle est ensuite orientée vers des agriculteurs méthaniseurs agricoles basés à Saint-Laurent Médoc, eux-mêmes actionnaires de Moulinot. Ces derniers l'utiliseront aussi bien en fertilisant naturel pour nourrir les terres qu’en énergie verte qu’ils revendent à destination de la population. Une démarche qui illustre la volonté de Moulinot de relier l’urbain au rural et de travailler le plus localement possible.

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